L’eredità gastronomica delle Alpi si schiude in una “cucina povera”, ricca di sapori della natura. Nata da una pura necessità, si è trasformata in una tradizione molto apprezzata. Il fiore all’occhiello della nostra cucina alpina a tema, con felici incursioni mediterranee, si rivela nell’utilizzo di ingredienti stagionali del territorio. Carne locale di antiche razze animali e varietà. Patate, barbabietole, rape, crauti e vari cereali della Val Pusteria. Si tratta dei prodotti dei nostri contadini che utilizziamo freschi e con rispetto, con la riscoperta di ingredienti ormai dimenticati, senza l’aggiunta di esaltatori di sapidità e glutammati.
Per insaporire i piatti, utilizziamo le erbe e i frutti di bosco del nostro orto, dei prati dei boschi. In estate, li gustate appena raccolti, ma li conserviamo anche per l’inverno!

Soddisfiamo solo in modo limitato allergie e intolleranze alimentari. Pertanto, vi preghiamo di concordare già in fase di prenotazione gli eventuali provvedimenti da prendere.